Banaanimuffinit

Keittiön pöydällä pötkötteli kaksi parhaat päivänsä nähnyttä banaania.

 Selvää oli että kukaan ei olisi niitä enää syönyt, joten mieleen tuli leipoa banaanikakkua.

 Kaappien tyhjennys ollut muutenkin käynnissä, joten ajattelin nyt pistää käyttöön niitä ylijäämä muffinivuokia joita jää aina kaappiin pyörimään kun pakkauksesta ei tule kaikkia käytettyä. 

Koska päätinkin leipoa baananikakun muffinien muotoon niin kaivelin kaapista vielä koristerae purkkeja, joiden pohjilla oli enää jämiä.

Jääkaapista löytyi yksi mascarpone rasia ja siitä saatiin kuorrutus muffineille.

Banaanimuffinit

• 2 kananmunaa
• 2,5 dl sokeria
• 150 g sulatettua voita
• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 tl piparkakkumaustetta tai 2 tl kanelia, 1 tl inkivääriä ja 1 tl neilikkaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 2 kypsää banaania
• 2 dl maustamatonta jogurttia, rahkaa tai kermaviiliä

 Laita kananmunat ja sokeri kulhoon

 

Mittaa kuivat aineet ja yhdistä

Muussaa banaanit

Yhdistä sulatettu jäähdytetty voi, jogurtti ja banaanimössö

Sekoita munat ja sokeri, lisää vuorotellen jauhoja ja voi-jogurtti-banaaniseosta, sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä vatkaa.

Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 180 asteessa n.18 min.

Kuorrutus

• 200g mascarponea
• 2 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

 Sekoita kuorrutuksen ainekset yhteen ja levitä jäähtyneiden muffineiden päälle. Tätä kuorrutusta voit myös pursottaa.