Punaherukka-kinuskikakku

Sain kunnian tehdä kakut ihanan bloggaajakollegan Annin juhliin. Annin lempimakuja on punaherukka ja kinuski, joten ne luonnollisesti valikoituivat myös kakkujen makumaailmaksi. Kakkujen ulkonäköön inspiraatiota on haettu pitkälti Annin juhlamekosta.

Kakuissa on vaalea pohja, välissä punaherukka-ja kinuskimousset. Päällä hempeän vaaleanpunaieksi värjätty voikreemi ja valuva kinuskikuorrutus. Koristeena oikeita syötäviä kukkia, mustia macaronseja ja kultaisia helmiä.

Kakkupohja

5 kananmunaa

2,5 dl sokeria

0,75 dl kiehuvaa vettä

100 g kuumaa sulatettua voita

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi

Kaada kiehuva vesi joukkoon samalla vatkaten

Kaada kuuma rasva ja lopeta vatkaaminen heti kun se on sekoittunut.

Seoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen.

Paista 22-24 cm vuoassa 175 asteessa 45-55 min

Kiertoilmalla voit hiukan vähentää lämpöä.

Kakussa on kaksi täyteväliä ja kumpaakin on laitettu eri täyte.

Kinuskitäyte

Jos haluat itse keittää kinuskin niin tee se hyvissä ajoin että ehdit jäähdyttämään sen ennen vatkausta, tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä

Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa niin että sokeri on kunnolla sulanut ja jäähdytä jääkaappilämpötilaan

Tämän voit vaihtoehtoisesti korvata kaupan valmiilla kinuskikastikkeella

Valmiiksi keitetty kinuski

1 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatetta

tilkka vettä

Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi

Vatkaa kerma ja kinuski vaahdoksi

Lisää tuorejuusto

Kuumenna vesi tilkka ja liuota liivatteet sihen, lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan hyvin vatkaten

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita soseutettuna

1 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa
sokeria maun mukaan

2 liivatetta

tilkka vettä

Vatkaa kerma

Lisää tuorejuusto ja punaherukkasose

Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana punaherukkatäytteeseen vatkaten
Makeuta sokerilla 

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunojen sisälle, näin saat tasaisen kakun, jos vuoan reunat ovat liian matalat voit asetelle reunoille reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita jotka ovat korkeammat kuin itse vuoka

Kostuta kakkupohjat soerivedellä, johon voit laittaa lisksi esim.sitruuna-tai limemehua

Anna kakun tekeytyä jääpissa muutaman tunnin tai yön yli.

Voikreemi

200 g huoneenlämpöistä voita

200 g tomusokeria ( reilu 3 dl )

vaniljasokeria

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi vaaleaksi

Lisää tomusokeria desi kerrallaan voimakkaasti vatkaten välissä.

Vatkaa lopuksi vielä kreemi kunnon vaahdoksi

Lisää  vaniljasokeri ja väriaine

Sivele kakun pintaa ensiksi ohut kerros kreemiä. Sen jälkeen paksumpi kerros jonka voit tasoittaa esim.palettiveitsellä.

Siirrä kakku tässä vaiheessa kylmään. Kreemin pinta pitää olla kunnolla kylmä ennen kinuskin laittoa

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tomusokeria

nokare voita

Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 min pienellä teholla sekoitellen.

Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis.

Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.

Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.

Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Näitä kakkuja oli siis Annin juhlissa kaksi, Ohje on yhteen kakkuun.

Kakut menivät Annin uunissa blogin Annin 30-vuotis juhliin.

Kuvassa näkyy myös tuo mekko, josta haettiin inspiraatiota kakkuihin :D

Kuva: Annin Uunissa

 Juhlissa oli myös Annin tekemät voileipäkakut, ihania eikö?

Kuva: Annin Uunissa

Annin omaan synttäripostaukseen pääset tästä 

Kuva: Annin Uunissa

Kuva : Annin Uunissa