Persikkainen juhlakakku

Tämä kakku on tehty yhteistyössä Annin Uunissa verkkokaupan kanssa

Sain testailtavaksi muutamia tuotteita jotka kiinostivat minua. Sokerimassat, pitsiaine ja pitsimuotti. Olen aiemmin testaillut monia jauheesta valmistettavia pitsiaineita, mutta tämä erosi niistä sen verran että pitsiaines oli valmista, joka nopeuttaa pitsin valmistamista

Kakkupohjana on voikakkupohja, joka on hiukan tiiviimpi kuin perus sokerikakkupohja, mutta siti pehmoinen ja mehevä

Voikakkupohja

Tällä pohjalla tulee n.10 henkilön kakku

Pohja on paistettu 16 cm vuoassa

3 L-koon kananmunaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl kiehuvaa vettä

100 g sulatettua kuumaa voisulaa

2,5 dl vehnäjauhoja

 1 tl leivinjauhetta

1. Mittaa jauhot ja leivinjauhe astiaan
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja isää munasokerivaahtoon samalla vatkaten
4. Kuumenna voi ja sekoita se taikinaan
5. Lisää jauhoseos siivilän läpi lastalla nostellen
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ( n.16 cm)
7. Paista 175 asteessa n.35-45 min

Voit paistaa kakkupohjan jo edellisenä päivänä jos paistat samana päivänä niin anna sen jäähtyä kunnolla ennen täyttöä

Tässä kakussa oli kolme täyteväliä, yhdessä sitruunamousse ja kahdessa persikkamousse persikanpaloilla

Persikkatäyte

Tästä riittää kahteen täyteväliin

 2 dl vispikermaa

100 g mascarponea

2 dl persikkasosetta

( yksi säilykepersikkapurkki riittää sekä tähän soseeseen että paloihin)

4  liivatetta

0,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl sitruunamehua

Lisäksi persikanpaloja

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
3. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen

Sitruunatäyte

2 dl vispikermaa

100 g mascarponea

0,5 dl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunanmehua

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
3. Lisää mascarpone, sokeri ja sitruunan kuoriraaste
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen

Voit nopeuttaa täytteiden valmistusta vatkaamalla kummankin täytteen kermat ja mascarponet samalla eli 4 dl kermaa ja 200 g mascarponea ja sen jälkeen jakaa sen puoliksi ja lisätä kumpaakin loput ainekset

Kakun kasaaminen

Kasaa kakku vuokaan jossa paistoit sen

Vuoraa vuoka reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla jos et omista reunakalvoa, Kakusta tulee korkeampi kuin vuoka on joten reunakalvon/ tai leivinpaperin on hyvä olla korkeampi kuin vuoka

Kakun kostutukseen on käytetty persikkamehua, mutta hyvin käy jokin muukin mehu, esim.appelsiinimehu

1. Halkaise kakku 4 osaan
2. Laita ensimmäinen kerros vuoan pohjalle ( laita se pala mikä on tarkoitus tulla päälimmäiseksi)
3. Kostuta ja laita puolet persikkatäytteestä pohjan päälle. Lisää persikan paloja
4. Laita seuraava kerros ja kostuta. Laita sitruunatäyte tähän väliin, lisää vielä kakkupohja, kostuta ja laita loput persikkatäytteestä ja paloista ja lisää näiden päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta hyvin. Peittele ja laita jääkaappiin tekeytymään. Anna täytteiden asettua ainakin 4 tuntia.

Tee pitsi ja muut koristeet

Tee pitsi pakkauksen ohjeen mukaan. Tämä pitsi oli todella näppärää,Valmis seos leviteään pitsimattoon ja kuivatetaan uunissa n.100 asteessa n.30 min. Pitsi irtoaa todella helposti muotista ja on kestävää.

Minulla oli käytössä Barokki pitsimuotti ja arvioisin että tästä pitsiaineesta saa 8-10 valmista pitsiä

Tähän kakkuun meni 2,5 pitsiä,koska se on aseteltu laskoksille, muuten riittäisi vähempikin.

Kun kakun täytteeton hyytyneet voit tehdä voikreemin

Voikreemi

125 g huoneenlämpöistä voita

n.2 dl tomusokeria

vaniljasokeria

1. Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi
2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa kokoajan vatkaten
3. Jatkavielä vatkaamista sokereidenlisäämisen jälkeen jonkin aikaa

Kumoa kakku alustalle ja kuorruta se kreemillä tasaiseksi

Laita kakku jääkaappiin ja kun kreemi on kunnolla kylmettynyt niin päällystä kakku sokerimassalla.

Sain testattavaksi Squires Kitchenin sokerimassaa joka yllätti postiivisesti. Massa on tosi miellyttävä käsitellä ja tarpeeksi elastista. Päällystin kakun tällä massalla ja lopusta tein vielä muutaman ruusun kakun päälle ja tomi siihenkin loistavasti. Lisäksi massasta löytyvät herkulliset värit on iso plussa ;)

Pitsi on aseteltu kakkuun laskoksille ja liimattu elintarvikeliimalle sokerimassan pintaan.

Voit tietenkin liimata pitsiin kakkuun suoranakin.

Pitsin ympärille on vielä tehty rusettinauha valkoisesta sokerimassasta

Pitsi leikkaantuu hyvin kun kakun leikkaa terävällä veitsellä. Valmiin pitsi maku on neuraali ja makea.

Persikka ja sitruuna olikin loistava makupari, Jota varmasti tulee käytettyä uudestaankin.

Minkälainen kakku koristaa sinun juhliasi tänä keväänä?

Yhteistyössä: