Ruusuinen kakku

Olen pitkin kevättä julkaissut erilaisia koristeltuja kahvikakkuja, samalla linjalla ollaan myös tässä ruusisessa vadelmakakussa , joka sopisi loistavasti vaikka äitienpäiväksi.

Kakkupohja on siis paistettu perinteisessä kahvikakkuvuoassa ja täytetty myös tähän vuokaan.

Kakussa maistuu vadelma ja ihana ruusu.

Kakkupohja paistetaan siis kahvikakkuvuoassa, käytin tässä vetoisuudeltaan 2 litran vuokaa.

Voikakkupohja

4 kananmunaa

2 dl sokeria

5 rkl kiehuvan kuumaa vettä

100 g sulatettua kuumaa voita

3,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Rasvaa ja halutessa jauhota vuoka
3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri astiaan
4. Laita vesi kiehumaan ja sulata voi.
5. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
6. Lisää muna-sokerivaahtoo kiehuvan kuumaa vettä rkl kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
7. Lisää sula kuuma voi.
8. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
9. Kaada taikina vuokaan ja paista n.45-50 min

Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista. Voit paistaa kakun edellisenä päivänä ennen täyttöä, jos paistat samana päivänä niin anna kakun jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kakun saa täytettyä helpoiten kelmuttamalla vuoan missä pohja on paistettu ja kakku kootaan sitten vuokaan.

Kostutus:

Kostutusta varten sekoita 2 dl kiehuvaa vettä 0,5 dl sokeria, anna jäähtyä.

Vadelmatäyte

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vadelmasosetta

1 dl tomusokeria

4 liivatelehteä

0,5 dl vettä

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
4. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vadelmasose
5. Purista liivatelehdet kuiviksi ja laita ne kiuhuvan kuumaa 0,5 dl veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
6. Laita ensimmäinen pohjaosio kelmutettuun vuokaan. Kostuta. ja laita puolet täytteestä päälle, jatka samalla tavalla kunnes kakku on täytetty. 
7. Käännä kelmun reunat kakun päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Kakku hyytyy n. 4 tunnissa, voit myös hyydyttää kakkua yön yli.

Kakku on kuorrutettu vadelman ja ruusunmakuisella tuorejuustokreemillä.

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä voita

5 dl tomusokeria

n.30 g  vadelmajauhetta

4 tl ruusuvettä

100 g tuorejuustoa

1. Vatkaa huonenlämpöistä voita jniin että se on kuohkeaa ja vaaleaa, lisää tomusokeria n.1 dl kerrallaan ja jatkaa vatkaamista vielä kunnolla kaiken tomusokerin lisäämisen jälkeen. Lisää vadelmajauhe ja ruusuvesi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vatkaa seos nopeasti sekaisin.
2. Kuorruta hyytynyt kakku tällä kreemillä.

Ruusut on pursotettu voikreemillä. Kukkien ja lehtien pursottamisessa käytin näitä tyllia.

Ruusutyllat tilasin täältä ja lehtitylla löytyy myös täältä.

Voikreemi kukkien ja lehtien pursottamiseen

200g huoneenlämpöistä voita

n.5 dl tomusokeria

pinkkiä ja vihreää pastaväriä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kokoajan voimakkáasti. Vstkaa lopuksi vielä jokunen minuutti niin että kreemi on todella kuohkeaa. Värjää kukkia varten 2/3 pinkillä värillä ja loppu kreemi vihreäksi lehtiä varten.

Lisäksi koristelussa on käytetty n.100 g tuoreita vadelmia ja murskattuja marenkeja.

Kaikille äideille ihanaa tulevaa äitienpäivää!