Kukkaiskakku ristiäisiin

Tämä kakku on tehty pienen tytön ristiäisiin, mutta se sopisi mainiosti melkein mihin juhlaan vaan.  Kakkuun toivottiin hempeää vaaleaa väritystä , mm. kukkia ja macaronseja koristeeksi. Kakun täytteenä on mehevä tumma kakkupohja, täytteenä suklaamousse ja vedelmamousse. Kakku on kuorrutettu vadelmanmakuisella kreemillä.

Mehevä suklaakakkupohja

PME korkeaan 25 cm kakkuvuokaan

2 dl kaakaojauhetta

1,5 dl kiehuvaa vettä

7,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl soodaa

4 tl vaniljasokeria

350 g huoneenlämpöistä voita

4 dl sokeria

5 kananmunaa

2,5 dl maitoa

1. Sekoita kuuma vesi kaakaojauheen joukkoon erillisessä astiassa, johon mahtuu myös myöhemmin maito. Sekoita tasaiseksi.
2. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja vaniljasokeri
3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.
5. Lisää maito kaakao-vesiseokseen.
6. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja vesi-maito-kaakaoseosta, niin että ensimmäisenä ja viimeisenä lisäät jauhoja
7. Paista kakku korkeassa 25 cm vuoassa 175 asteessa n.60 min, tarkkaile kypsyyttä puisella tikulla, älä ylipaista
8. Kakkupohja on hyvä paistaa edellisenä päivänä täytöstä tai ainakin niin ajoissa että ehtii hyvin jäähtymään.

Suklaamoussen ohje on Annin Uunissa blogista, tein sen hiukanpienempänä , koska moussea tuli vain yhteen väliin. Tähän kakkuun yhteen kerrokseen sopiva ohje on alla.

Suklaamousse

200 g tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vispikermaa

200 g tummaa suklaata

1. Sulata suklaa mikrossa
2. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kulhossa
3. Vatkaa kerma toisessa astiassa
4. Sekoita sula suklaa tuorejuustoon
5. Lisää kermavaahto lastalla nostellen

Vadelmamousse

200 g vadelmia paseerattuna, jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia niin kiehauta vadelmat ennen käyttöä

3 dl vispikermaa

200 g rahkaa

sokeria maun mukaan

4 liivatelehteä

1. Paseeraa vadelmat siivilän läpi, jos kiehautit vadelmat ennen käyttöä niin jäähtytä hyvin ennen käyttöä.
2. Laita liivatteet likoamaan kymään veteen
3. Vatkaa kerma vaahdoksi
4. Sekoita paseerattu vadelma rahkan joukkoon , lisää sokeria
5. Purista liivatteista ylimääröinen vesi ja sulata liivatteet 0,5 dl kiehuvaa vettä
6. Sekoita liivateseos ohuena nauhana rahka-vadelmaseokseen
7. Lisää kermavaahhto lastalla nostellen rahkaseokseen, maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kakun kostustus.

Vaniljamaito= maitoa ja vaniljasokeria

Kakun täyttö:

1. Halkaise kakku kolmeen osaan
2. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla, tai laita pohjalle leivinpaperi pala ja reunoille reunakalvo
3. Aseta ensimmäinen kakkaupala vuoan pohjalle ja kostuat vanilja maidolla, laita suklaamousse ensimmäiseen väliin
4. Lisää toinen kakkupala ja kostuta. Laita vadelmamousse töhän väliin. Lisää viimeinen kakkupala ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli. 

Vadelmakreemi

300 g huoneenlämpöistä voita

n.1 pkt tomusokeria

Vadelma-aromia

Pinkkiä pastaväriä ja Wiltonin valkoista väriainetta 

Tässä voisi myös käyttää makutomusokereita, jolloin aromia ei tarvita erikseen.

1. Vatkaa huoneenlämpöistä voita vaaleaksi
2. Lisää tomusokeria n. dl kerrallaan kokoajan hyvin vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos on kuohkeaa ja vaaleaa , tähän menee useampi minuutti.
3. Lisää aromi ja valkoinen väriaine. Värjää lopuksi n.1/3 vaaleanpunaiseksi

Kun kakku on hyytynyt niin kuorruta se tällä kreemillä, vaaleanpunaista alaosaan ja valkoista yläosaan. Tasoita kreemi palettiveitsellä tai raapalla.

Kakku on koristeltu macaronseilla, sokerimassakukilla, vadelmilla , kreemipursotuksilla jne . Ohjeen macaronseihin löydät täältä.