Ruusukakku

Ihana ruusukimppu ilahduttaa juhlapöydässä, tällä kertaa syötävässä muodossa. Noin vuosi sitten tein tämän tulppaanikakun ja jo silloin pyörittelin mielessä muitakin kukkavaihtoehtoa, joista yksi oli tämä ruusukakku. Tämä kakku sopii loistavasti juhlaa kuin juhlaan tai vaikka ilahduttamaan ystävänpäivänä.

Kakkupohja

15-16 cm kakkuvuokaan

• 3 kananmunaa
• 1,25 dl sokeria
• 0,5 dl kiehuvaa vettä
• 75 g sulatettua kuumaa voita
• 1,5 dl vehnäjauhoja ( voit korvata osan tai  kokonaan esim.perunajauhoilla tai muilla gluteenittomilla jauhoilla.)
• 1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla, tai käytä esim.vuokasprayta. Voit myös voidella ja jauhottaa vuoan.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää kiuhuva vesi pikkuhiljaa vaahtoon kokoajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki veden lisäämisen jälkeen. 
5. Lisää kuuma sulatettu voi.
6. Lisää jauhot joihin leivinajauhe lisätty siivilän taikinaan lastalla nostelle. Älä vatkaa enää voimakkaasti.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.30 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla.

Mustaherukkatäyte

• 2 dl vispikermaa
• 250 g pehmeää maitorahkaa
• 200 g mustaherukkapureeta ( Käytin tähän Pakkasmarjan mustaherukkapureeta )
• sokeria maun mukaan
• 4 liivatetta
• 0,5 dl vettä

1. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
3. Lisää maitorahka ja mustaherukkapuree.
4. Tarkista makeus ja lisää sokeri maun mukaan. Valmiissa mustaherukkapureessa on jo sokeria jonkin verran, mutta jos teet pureen itse niin tarvitset enemmän sokeria.
5. Kuumenna 0,5 dl vettä. Purista ylimääräiset vedet liivatteista
6. Lisää liivatteet kuumaan veteen ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan vatkaten

Kostuta kakku sokerivedellä tai haluamallasi mehulla.

Kokoa kakku joko samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan tai pyöreä pohjaiseen kulhoon, jolloin saat oikean muodon heti. Jos kokoat vuokaan niin kakun hyytymisen jälkeen pyöristä kakun yläreunat jolloin saat oikean muodon.

Ruusuihin pääsin vihdoinkin testaamaan yhtä uutta tuotetta. Saan usein kysymyksiä siitä että mitä suosittelen pursotuksiin jos ei tykkää voikreemistä. Kermallakin voi toki tehdä monenlaisia pursotuksia mutta vaahto lässähtää helposti käden lämmössä ja on muutenkin haastavampaa. Törmäsin siis lumoavaan kermakuorrutukseen, jolle päätin antaa mahdollisuuden vaikka hiukan sitä epäilinkin. Ja nyt oikeastaan harmittaa vaan se etten testannut tätä jo aiemmin.

Kuorrutteen valmistaminen on superhelppoa, vaahto on kirkkaan valkoinen, ilmava, silkinpehmeä, ja koostumus lähempänä kermavaahtoa kuin raskaampaa voikreemiä, mutta ah miten ihana tätä on pursottaa tai levittää.

Lumoava kermakuorrute

• 300 g lumoavaa kermakuorrutetta
• 2 dl maitoa
• 2 dl vettä
• Aromia ( täällä on hyvä valikoima vahvoja aromeja)

1. Lisää aineet kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia
2. Lisää aromi

Värjäsin kuorrutteen kolmeen eri väriin, vaaleanpunainen on värjätty Progelin pinkillä, lila Progelin lilalla ja vihreä Progelin kuusen vihreällä .

Kakun päällä on ensiksi pohjalla vihreää kuorrutetta ohuesti, tähän on helppo kiinnittää pursotetut ruusut. 

Jos et ole ennen pursottanut ruusuja kannattaa katsoa vaikka Youtubesta videoita missä näytetään ruusujen pursotus yksityiskohtaisesti.

Tarvitset ruusujen pursotusta varten pyöreän tyllan, ruusutyllan, kukkanaulan, pursotinpusseja, lehtityllan ja leivinpaperia.

Aseta valmiit ruusut (n.30 kpl) kakun päälle, jätä tarkoituksella pieniä välejä joihin saat pursotettua vihreät lehdet.

Jos nämä ruusut tuntuvat monimutkaisilta, suosittelen kokeilemaan yksinkertaisempaa russian tip ruusutyllaa.