Kinuskinen juustokakku

KINUSKINEN JUUSTOKAKKU
Kinuski:

• 1 tlk kondensoitua maitotiivistettä tai karamellisoitu maitotiiviste (valmiiksi keitetty)

Pohja:

• 250g Digestive keksejä
• 100g voita

Täyte:

• 4 rasiaa eli 800g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
• 1 pieni purkki smetanaa
• 1 pieni purkki ranskankermaa
• 2 dl tomusokeria
• 4 kananmunaa
• 2tl vaniljasokeria

1. Jos käytät kondensoitua maitotiivistettä niin aloita valmistamalla kinuski, tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä jos keität kinuskin kattilassa. Säilytä avaamaton maitotölkki keittämisen jälkeen jääkaapissa.
2. Kinuskin valmistus mikrossa:
   Kaada kondensoitu maito melko korkeaan kulhoon ja lämmitä sitä mikrossa puolella teholla 30-60 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu kinuskiksi. Aktiivinen lämmitysaika oli minun mikrollani 15 minuuttia.
3. Kinuskin valmistus vesikattilassa:
   Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Varmista, että kattilassa riittää vettä koko 3 tunnin ajan. Maito tiivistyy kinuskiksi tölkin sisällä.
4. Itse olen valmistanut kinuskin kummallakin tavalla. Koostumus oli sama kummallakin tavalla tehtynä, mutta kinuskin väri jäi vaaleaksi ja maku ei ollut niin täyteläinen mikrossa tehtynä, ihan hyvää se kyllä oli, mutta jäin kaipaamaan sitä täyteläistä paahteista makua.
5. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Hienonna keksit aivan hienoksi. Sulata voi ja sekoita keksimurut ja voi sekaisin.
6. Voitele irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Laitoin myös reunoille leivinpaperisuikaleet. Painele keksiseos irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
7. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma ja smetana keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Vatkaa varovasti ainekset sekaisin. Täytteen tulee olla tasaista, mutta vältä vatkaamasta liikaa ettei siihen tule turhaan ilmakuplia.
8. Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle, sen jälkeen levitä tai pursota puolet kinuskista kakun päälle, laita kinuskin päälle loput täytteestä ja lopuksi loput kinuskista.
9. Paista kakkua 170 asteisessa uunissa noin 1,5 h. Vuoraa pinta foliopaperilla, ettei pinta ruskistu. Kun kakku on kypsä, sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin vielä pariksi tunniksi.
10. Jäähdytä kakku ja tarjoile se kylmänä esim.marjojen kanssa.