ILLINOIS ANGEL PIE / Enkelten piiras

Lueskelin taas yksi ilta keitto-ja leivontakirjojani. Löytyi taas monia ihania reseptejä. Tässä yksi niistä mitä on pitänyt kokeilla jo monen monta kertaa. Ohje on Amerikan parhaat piiraat-kirjasta.

ILLINOIS ANGEL PIE

Marenkipohja:

• 3 suurta huoneenlämpöistä valkuaista (laitoin neljä pienempää)


• 1tl valkoviinietikkaa (laitoin sitruunamehua)


• 2,5 dl sokeria


• 1,5 tl maissijauhoja


• 1,5 tl vaniljasokeria


•  2rkl kiehuvaa vettä

Täyte:

• 2,5 dl vispikermaa vatkattuna


• 2,5 dl Lemon Curdia .

Koristeeksi vadelmia tai muita marjoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele lasivuoka tai irtopohjavuoka reilusti voilla ja jauhota maissijauhoilla. Mittaa marengin aineet puhtaaseen kuivaan kulhoon ja vatkaa suurimmalla teholla, kunnes taikina on napakkaa.

Lusikoi marenki kehäksi vuokaan. Laita marenki uuniin ja lasken uunin lämpö alle 125 asteeseen.  Paista tunti, sammuta sen jälkeen uunista lämpö ja anna marengin jäähtyä uunissa.

Vatkaa täytteen kerma ja sekoita joukkoon Lemon curd.

Levitä seos marenkipohjan päälle ja laita vadelmat keoksi keskelle.

Marenkipohjan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kuivassa paikassa käyttöön asti.