Suklaakakku

1-vuotiaan Alexin syntymäpäiville oli toiveissa suklaakakku.

Tähän tein pohjaksi mehevän suklaakakkupohjan kaksinkertaisena koska halusin kakusta korkean paistoin sen 26 senttiin säädetyssä reunavuoassa.

Mehevä suklaakakkupohja

• 150g voita
• 200g tummaa suklaata
• 5munaa
• 2dl sokeria
• 1,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl maissi-tai perunajauhoja
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl leivinjauhetta

1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista.
2. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon (ei sokeri)
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleksi vaahdoksi
6. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
7. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.
8. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
9. Paista 175 asteessa n.1 tunti

Yksinkertainen kakkutaikina on sopiva 22-24 senttiseen vuokaan.

Koska kakusta toivottiin todella suklaista tuli täytteeksi luonnollisesti suklaamousse.

Suklaamousse

• 6dl vispikermaa
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 150g maitosuklaata
• 150g tummaa suklaata
• espressoa (tai vahvaa suodatin kahvia)
• 2 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää  notkistetu tuorejuusto.
3. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa ja lisää vaahtoon.
4. Lisää liotetut liivatteet kuuman kavin joukkoon ja sen jälkeen suklaavaahtoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. 

Kakunkuorrutukseksi laitoin suklaakreemin.

 

Suklaakuorrutus 

250g huoneenlämpöistä voita
8dl tomusokeria
1dl tummaa kaakaojauhetta
1rkl vaniljasokeria
3-4rkl kermaa tai maitoa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi
2. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi , vatkaa ensiksi pienellä teholla ettei sokeri pöllähdä. Lisää tehoa kunnes ainekset on kunnolla sekaisin.Tässä vaiheessa kuorrutus näyttää liian paksulta.
3. Lisää kerma tai maito ja vatkaa vielä pari minuuttia. 
4. Kuorrusta voi käyttää myös cupcakejen koristeluun.