Kahvikuppikakut/ Coffee cup cakes

Isänpäivä lähestyy ja pohdin taas minkälaisen kakun tekisin lasteni isälle. Mieheni tykkää kahvista, joten siitä se ajatus sitten lähti. Toki nämä kakut sopivat muuhunkin juhlaan kahvin ystävälle. Meillä kakku valmistettiin gluteenittomana, joka onnistuu helposti vaihtamalla alkuperäisen ohjeen vehnäjauhot gluteenittomaan versioon. Itse käytin Semperin Fin mix jauhoseosta.

Mehevä suklaakakku

• 150g voita
• 200g tummaa suklaata
• 5 munaa
• 2dl sokeria
• 1,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl maissi-tai perunajauhoja
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl leivinjauhetta

1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista.
2. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon (ei sokeri)
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleksi vaahdoksi
6. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
7. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.
8. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
9. Paista pellillä leivinpaperin päällä 200 asteessa 15-20 minuuttia

Suklaa-kahvitäyte

• 2 dl vispikermaa
• 100g maustamatonta tuorejuustoa
• 100g maitosuklaata
• 1 annospussi espresso pikakahvia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi
2. Sulata maitosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa
3. Sekoita kermavaahtoon espresso pikakahvijauhe
4. Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon joukkoon
5. Lisää vielä sulatettu maitosuklaa joukkoon

Kakkupohjan kostutus

• 1,5 dl maitoa
• 1tl vaniljasokeria
• 1tl espresso pikakahvijauhetta

Lisäksi tarvitset 500g valkoista sokerimassaa, 200g ruskeaa sokerimassaa, elintarvikeliimaa tai sokerikuorrutetta, kahvikuppeja 4-6kpl ja kelmua

 

1.Valmista kuppien korvat sokerimassasta valmiiksi kuivumaan. Pyörittele valkoisesta sokerimassasta pötkylä ja kaulitse se hiukan littanammaksi. Muotoile tarvittava määrä korvia. Korvat voi valmistaa jo edellisenäkin päivänä.

2.Paista kakkupohja

3.Leikkaa kakkupohjasta kahvikupin avulla sopivan kokoisia pyöreitä paloja

 4.Vuoraa kahvikupit kelmulla

Käytin tälläisiä espressoannosjauheita.

 5.Valmista täyte

6.Aseta yksi kakkupohja pala kelmutetun kahvikupin pohjalle, kostuta.

 7.Laita reilu kerros täytettä ja toinen kakkupala päälle ja kostuta.

 

8.Täytä näin kaikki kahvikupit. (kakkupohjasta tulee 4-6 kahvikuppia, riippuen kuppien koosta)
9.Säilytä ylimääräinen täyte kakkujen kuorruttamista varten.
10.Anna kakkujen hyytyä kylmässä vähintään pari tuntia.

11. Nosta kakut pois kuppien sisältä ja sivele pinnalle ylijäänyttä kakun täytettä.

12.Kaulitse ruskeasta sokerimassasta levy ja leikkaa kahvikupin avulla kakulle sopiva kansi.
Aseta kansi kakun päälle.

 13.Sen jälkeen kaulitse valkoinen sokerimassa ja leikkaa siitä kakun ympärille sopiva suikale. Jätä massa hiukan korkeammaksi kuin kakku on.

 14.Kietaise valkoinen sokerimassa pala kakun ymärille niin että yläreunasta massa ylittää hiukan kakkua, näin saat kupin reunan.
Kiinnitä aiemmin tehty kupin korva elintavikeliimalla tai sokerikuorrutteella kupin kylkeen.

Kakut on tarjolla oikeilla lautasilla, lusikka on sokerimassaa.

Jos haluat vielä tehdä sokerimassasta lusikan niin tässä pieni vinkki lusikan valmistamiseen.

Ota sokerimassasta pieni pyöreä pala ja painele se teelusikan kuppiosaan kuvan osoittamalla tavalla. Sen jälkeen pyörittele massasta pötkylä ja kaulitse se littanaksi. Laita varsiosa lusikan varren päälle. Anna sokerimassalusikan kuivua mielellään yön yli. Lopuksi suihkauta hopeasprayta lusikkaan ja saat siihen hienon kiillon.