Raparperi-Basilika cupcaket/ Rhubarb Basil cupcakes

Tämä on leipomus mitä on pitänyt kokeilla jo jonkin aikaa. Näin jossain ulkomaisessa lehdessä leivontaohjeen jossa oli käytetty raparperi-basilika yhdistelmää. Silloin se jäi jo kytemään mielenkiintoisena makuyhdistelmänä. Ja kun työpaikan pikkujouluissa A21 Cocktail Loungessa löysin listalta saman makuyhdistelmän ja juoma oli vielä taivaallisen makuista niin se oli lopullinen niitti ajatukselle että näitä on kokeiltava.

 

Raparperi-Basilika cupcaket

 taikina:

• 175 g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 2-3 rkl maitorahkaa
• n.200g raparperia  paloina + 2 rkl sokeria
• muutama basilikan lehti pilkottuna

1. Vaahdota voi ja sokeri
2.  Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
3. Lisää vuorotellen toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja maitorahkaa
4. Lopuksi kääntele taikinaan basilika ja raparperinpalat, joiden sekaan olet sekoittanut 2 rkl sokeria, jos käytät pakastettua raparperia niin voit lisätä sen  kohmeisena.
5. Annostele muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n.20min.

Kuorrutuksena tällä kertaa vispikerma vaahdotettuna ja makeutettuna tomusokerilla ja vaniljasokerilla, koska mun raparperikreemi oli ihan kauheeta, mulla oli loistoidea raparperikreemiin, mutta  lopputulos oli kaikkea muuta kuin omissa kuvitelmissa. Keitin kreemiä varten raparperisiirappia ja se oli aivan loistavaa, joten jaan sen ohjeen kanssanne. Nostelin siirapissa pehmenneet raparperit cupcakejen koristeeksi ja kaadoin loppu siirapitkin vielä ennen syöntiä kerman päälle ja ai että oli hyvää.

Raparperisiirappi

• 60g raparperia
• 60g sokeria
• 100ml vettä (jos käytät pakaste raparperia niin vähennä veden määrää ) 

1. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
2. Keittele pienellä lämmöllä n.5min
3. Jäähdytä seos, koristele cupcaket liemessä olevilla raparperinpaloilla ja basilikan lehdillä,valuta siirappia kuorrutuksen päälle ennen tarjoilua.