Hääpäivän kätketty sydän

Meillä vietettiin kuun vaiheessa pitsihääpäivää. Ostin jo viime hääpäivää silmälläpitäen Wiltonin sydän kakkuvuoan, mutta silloin se jäi käyttämättä.  Nyt otin vuoan käyttöön ja ajatuksena oli että kakku sopisi myös tulevaan ystävänpäivään.

Kakussa on sitruunainen voikakkupohja, sisällä  onvadelma-mascarponetäyte.

Pursotukset on  vispikermaa, johon lisätty hiukan maitorahkaa tukevoittamaanvaahtoa.

Sitruunavoikakkupohja

• 400 g huoneenlämpöistä voita
• 4,5 dl sokeria
• 8 kananmunaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• kahden sitruunan puristettu mehu ( n.1dl) ja raastettu kuori

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi
2. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa pienellä teholla vatkaten,lopuksi lisää kuoriraaste
4. Paista 175 asteessa n.40-50min
5. Voit paistaa  pohjan myös tavallisessa  26-28 cm vuoassa, tämä taikina ohje on juuri sopiva linkin mukaiseen Wiltonin vuokaan.

Vadelma-mascarponentäyte

•  4 dl vispikermaa
• 250 g mascarponea
• 250 g vadelmia
• tomusokeria n.1dl
• vaniljasokeria
• puolikkaan sitruunan puristettu mehu
• 4 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmää veteen
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
3. Lisää Mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri
4. Lisää vadelmat ,jos otat pakastevadelmia niin sulata niitä hiukan ennen käyttöä niin että ovat kohmeisia. Käytä vaan kotimaisia pakastevadelmia. Ulkomaiset pitäisi kuumentaa ennen  käyttöä.
5. Kuumenna sitruunamehu  ja liota kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun ja kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. 

Kostuta kakkupohjat sitruunamehu-sokerivesiliuoksella ja täytä vadelmatäytteellä. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Pursotuksiin on käytetty 5 dl vispikermaa ja n.100g maitorahkaa, makeutettu tomusokerilla ja värjätty ruusunpunaisella pastavärillä.

Kerma leitetty ensiksi lastalla kakun pintaan, jonka jälkeen ruusutyllalla pursotettu  röyhelöä.