Pataleipä

Pataleipä on ollut jo pitkään esillä monissa blogeissa, lehdissä jne. Itsekin sitä leivon jos ylipäätänsä leipää leivon, koska muuten leipomani leivät eivät ole mitään kummosia ja päädynkin usein mielummin tekemään sämpylöitä.

Pataleipä valmistuu pienellä vaivalla, ainoastaan pitkä kohotusaika vaatii kärsivällisyyttä ja leivän voi siis laittaa kohoamaan jo edellisenä iltana jos mielii tuoretta leipää aamiaiselle.

Itselläni ei ole tarkoitukseen sopivaa pataa, joten valmistan leivän 5 litran teräskattilassa, jonka voi siis myös uuniin laittaa, tosin pienenpikin n.3 litran pata tai kattila riittää Tärkeintä on että astiaan on kansi, oli se astia sitten vuoka, pata tai kattila.

PATALEIPÄ

• 8 dl vehnäjauhoja ( käytin 6 dl vehnäjauhoja ja 2 dl kaurahiutaleita)
• 2 tl suolaa
• 1 tl kuivahiivaa
• 4 dl vettä ( +42 asteista)

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
2. Lisää vesi ohuena nauhana sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa vaan sekoita juuri ja juuri tasaiseksi.
3. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia ( onnistuu myös lyhyemmällä 6-8 tunnin kohotuksella )
4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja laita kattila, pata tai vuoka uuniin lämpenemään puoleksi tunniksi. Sillä aikaa kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja taittele nopeasti taikina pöyreäksi, älä kuitenkaan vaivaa. Anna kohota n.30 min liinan alla. 
5. Ota kuuma astia uunista ja kumoa leipä astiaan. Sulje kansi ja paista 225 asteessa 30 min.
6. Ota kansi pois ja paista vielä 15-20 min.

Leipä on parhaimmillaan hiukan lämpimänä, mutta maistuu jäähtyneenäkin taivaalliselle.

Leipää tulee ihanan rapea kuori ja ja pehmeä sisus.

Tämä leipä hupeni hetkessä Tapaninpäivän luonaalla lohikeiton kaverina.