Minttuinen mansikkasuklaakakku

Viikonloppuna juhlittiin toiseksi vanhimman tyttäreni rippijuhlia ja yksi kakuista oli tämä minttuinen suklaakakku mansikoilla

Tässä nyt ohje tähän ihanaiseen kakkuun, johon reseptiä ehdittiin kysymään niin Instagramissa kuin Facebookissakin heti kuvan julkaisun jälkeen.

SUKLAAKAKKUPOHJA 

200 g voita

275 g suklaata

7 kananmunaa

2,75 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista eri kulhoihin
2. Lisää sokeri keltuaisiin sokeri
3. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa
4. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
5. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi
6. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
7. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
8. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan
9. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto varovasti käännellen
10. Paista 24-26 cm vuoassa 175 asteessa n.tunti

MINTTUTÄYTE

5 dl vispikermaa

500 g mascarponea

minttuaromia ( määrää en anna koska eri valmistajien välillä on varmasti isoja eroa riittoisuudessa) itse käytin Fun Cakesin minttuaromia ja sitä meni tähän n.3 rkl

5 liivatetta

0,5 dl vettä

tomusokeria

1. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi
2. Lisää mascarpone
3. Lisää minttuaromi
4. Lisää tomusokeria maun mukaan
5. Liuota kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kiuhuvan kuumaan veteen
6. Kaada liivateseos ohuena nauhana seokseen kokoajan sekoittan

Lisäksi tarvitset runsaasti mansikoita

Täytä kakku minttusuklaatäytteellä ja mansikan puolikkailla. Kostuta kakkupohja sokerivedellä.

Anna hyytyä yön yli tai 4 h

SUKLAAGANACHE

130 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

2 rkl glukoosisiirappia

nokare voita

1. Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi
2. Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki
3. Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare 
4. Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli

Koristele mansikoilla :D