Aleksanterin leivokset

Osallistuin tällä retroleivonnaisella Dr. Sugar blogissa olevaan retroleivontahaasteen

Haaste on voimassa 1.7. saakka , joten vielä ehditte mukaan ;) 

Luvassa on hienoja tuotepalkintoja

Ja miksi valitsin Aleksanterin leivoksen?

Yksi syy varmasti oli se että en ole koskaan tehnyt niitä itse aiemmin ja itse asiassa en edes muista syöneeni sellaista koskaan, muistan kyllä ihailleeni näitä leivoksia jo lapsena leivosvitriineissä. Joten tämä asiahan oli korjattava.

Päätin sitten haastaa itseni kunnolla ja tein myös pomadan itse. Sen resepti niikuin Aleksanterin leivosten reseptikin on minulla ollut kyllä jo luvattoman kauan odottamassa oikeaa hetkeä.

Aleksanterin leivokset

Tästä ohjeesta tulee 12- 16 leivosta riippuen minkä kokisia paloja leikkaat

200 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

1 muna

4,5-5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

väliin: marmeladia

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi
2. Lisää kananmuna
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, älä enää vatkaa
4. Nosta taikina kylmää hetkeksi aikaa ennen kaulitsemista
5. Kaulitse taikina leivinpaperille. Tästä tulee yksi pellin kokoinen levy
6. Pistele levyyn reikiä vaikka haarukalla ja paista 15 asteessa n.10 min
7. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se sen jälkeen keskeltä kahtia
8. Levitä marmeladi toiselle puolelle ja käännä toinen puoli päälle

Pomada kuorrutus

400 g sokeria
100 g vettä
80 glukoosisiirappia
Väriainetta

1. Mittaa aineet kattilaan ja lämmitä seosta keskilämmöllä
2. Lämmitä seos 115 asteiseksi. Älä sekoita sillä seos kiteytyy herkästi
3. Kaada seos metallikulhoon, jäähdytä n.70 asteiseksi ja aloita sitten vatkaaminen
4. Lisää tässä vaiheessa väriaine
5. Seos on valmis n. 5 minuutin vatkaamisen jälkeen. Jos se jäähtyy liikaa, alle 40 asteiseksi niin Pomada menee kovaksi. Silloin se täytyy lämmittää vesihauteessa uudestaa 42 asteiseksi eli kunnes se on sopivan paksuista
6. Pomadaa voi säilyttää jääkapissa kannellisessa rasiassa ja lämmitää sieltä tarvittava määrä aina tarpeen tullen
7. Kaada käyttövalmis pomada leivoslevyn päälle ja heti perään valuta sulaa suklaata pursotinpussista ja vedä tikulla kuviot
8.  Nosta tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa leivoksiksi 

Nämä on koristeltu Kotipellon puutarhan ihanilla syötävillä Leimunkukilla