Mustikkarahkapiirakka

Nyt on hyvä hetki tyhjentää pakastimet viime vuoden marjasadosta, Piirakka onnistuu toki myös tuoreista mustikoista mutta silloin voit jättää perunajauhot laittamatta mustikoiden sekaan.

Tällä ohjeella voit tehdä myös muistakin marjoista piirakan, esim. puolukoista tulee ihana piirakka

Tässä ohjeella tulee sopiva piirakka n.24 cm vuokaan.

Itse tein piirakan irtopohja kakkuvuokaan, jonka pohjalle olin pingottanut leivinpaperin

Mustikkarahkapiirakka

Pohjataikina:

125 g sulatettua voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin
2. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi
3. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan ja hiukan myös reunoille 

Täyte:

2 prk pehmeää maitorahkaa ( 500 g )

1 dl sokeria

 2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

n.300 g mustikoita

1 rkl perunajauhoa

1. Sekoita perunajauhot mustikoiden sekaan
2. Sekoita maitorahkaan sokerit ja kananmunat
3. Laita mustikat piirakka pohjan päälle ja kaada päälle maitorahkaseos
4. Paista 175 asteessa n.40-45 min

Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ennen tarjoilua ja jääkaapissa tämä piirakka säilyy hyvänä vaikka seuraavaan päiväänkin

Mukavaa vaihtelu piirakkaan saa myös käyttämällä valmiiksi maustettuja rahkoja, silloin kannattaa tosin vähentää hiukan sokerin määrää, koska maustetut rahkat ovat aika makeita.