Enkelten piiras

Tämän ihanan Illinois angel pie:n reseptin olen ottanut alunperin kirjasta Amerikan parhaat piiraat

Tästä on tullut meidän suosikki kesäkakku. Ihanan marenkipohjan päällä raikas sitruunainen kerma ja tuoreita marjoja. Tällä kertaa mansikoita,

Enkelten piiras

3 isoa kananmunan valkuaista tai 4 pientä

2,5 dl erikoishienoa sokeria

1 tl valkoviinietikkaa

2 tl maissi-tai perunajauhoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1. Lämmitä uuni 100 asteeseen
2. Laita puhtaaseen kulhoon kaikki muut aineet paitsi kiehuva vesi
3. Aloita vatkaamaan ja lisää kokoajan vatkaten kiehuva vesi
4. Vatkaa niin kauan että seos on napaksi niin että huiput pysyvät kun lopetat vatkauksen
5. Laita marenki leivinpaperilla vuorattuun irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille kehäksi 
6. paista n.1,5 h ja sammuta uuni, anna marenkipohjan jäähtyä uunissa

Täyte

3 dl vispikermaa

200 g lemon curdia

marjoja

1. Vatkaa kerma vaahdoksi 
2. Lisää lemon curd
3. Laita täyte jäähtyneen pohjan päälle ja koriste lopuksi marjoilla

Ihana pinnalta rapea, sisältä pehmeä marenki, raikas sitruunainen täyte ja tuoreet mansikat. Voiko olla parempaa kesäherkkua?