Mustaherukkajuustokakku

Siskollani oli eilen 40-vuotisjuhlat ja sain tehdä sinne kakkuja. Siskon toiveesta tein mustaherukkajuustokakkuja. Lisäksi tein näitä mustaherukka-suklaamacaronseja ja appelsiinimacaronseja joiden ohje tulee myöhemmn blogiin.

Ohje on yhteen 20-22 cm vuokaan tehdylle kakulle

Mustaherukkajuustokakku

Pohja:

175 g suklaatäytekeksejä ( Oreo, Domino tms.)

50 g sulaa voita tai margariinia

1. Murskaa keksit
2. Lisää sula voi tai margariini
3. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle
4. Nosta jääkaappin odottamaan täytteen valmistumista

Itse käytän yleensä vaan pelkkiä irtopohjavuoan reunoja, reunoille laitan reunakalvon ja asetan reunat suoraan tarjoilualustalle/ kakkupahville, näin kakkua ei tarvitse siirrellä enää hyytymisen jälkeen

Täyte:

7 liivatetta

3 dl vispikermaa

300 g mustaherukkatuorejuustoa

2 dl maustamatonta jogurttia

400 g mustaherukoita paseerattuna

1, 5 dl tomusokeria

0,5 dl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
3. Lisää jogurtti, paseeratut mustaherukat ja tuorejuusto
4. Kuumenna vesi ja lisää pehmeät, kuivaksi puristetut liivatteet kiehuvan kuumaan veteen
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoan sekoittaen täytteeseen
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen koristelua ja tarjoilua

Koristeena kakussa on suklaareunus, macaronseja joiden ohje siis täällä, boysenmarjoja, vadelmia, suklaalehtiä, krysanteemeja kukkaputkissa ja kultaisia sokerihelmiä ja koristeita

Suklaareunus on helppo tehdä kakun reunalle.

Sulatettua suklaata pursotetaan halutunlaisesti reunakalvon päälle. Kun suklaa on sen verran asettunut ettei enää valua reunakalvoa nostellessa, mutta on kuitenkin vielä pehmeää, niin kietaise reunakalvo kylmän kakun reunoille. Nosta kakku vielä kylmään ja poista reunakalvo kun suklaa on jähmettynyt.

Ihanaa aurinkoista syyspäivää kaikille :D