Fudgepallot

Joulu lähestyy kovaa vauhtia ja täälläkin mietitään kovasti mitä lahjoja annetaan kenellekin lähimmäisille, ystäville, lasten opettajille jne. Siksi olikin kiva kun
pääsin suunnittelemaan  sokerisia jouluherkkuja tässä Suomen Sokerin kampanjassa .
Näitä ihania fudgepalloja pakataan meillä niin ystäville kuin esim.joulumyyjäisiin.

Nämä ihanat herkkupallerot aloitetaan valmistamalla fudgemassa. 

Fudge

300 g Siro erikoishienoa sokeria tai hienoa sokeria

200 g Dansukker fariinisokeria

200 g Dansukker glukoosisiirappia
3 dl kuohukermaa

100 g voita

ripaus suolaa

Dan Sukker vaniljasokeria tai esim. aromiainetta

Lisäksi tarvitset digitaalisen lämpömittarin ja sähkövatkaimen

Tee näin :

1. Mittaa reilun kokoiseen paksupohjaiseen kattilaan sokeri, fariinisokeri, glukoosisiirappi, kerma ja  voi
2. Lämmitä seosta noin puolella teholla liedellä, seuraa lämpötilaa ja sekoita silloin tällöin
3. Massa on tarkoitus saada 117 asteeseen. Jossain vaiheessa tuntuu ettei lämpö enää nouse, joten malttia tarvitaan. Tähän keittelyvaiheeseen menee helposti parikymmentä minuuttia
4. Kun massa saavuttaa 117 asteen lämpötilan nosta se pois liedeltä. Lisää ripaus suolaa ja vaniljasokeri tai aromiaine
5. Vatkaa sähkövatkaimella massaa niin kauan että se muuttuu mattamaiseksi, tähän menee  5-10 min 
6. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan n.. 20x20 cm

• Siirrä fudgemassa hiukan jäähdyttyä jääkaappiin jähmettymään.
• Tämä fudge massa on hiukan pehmeämpään ( ja niin suussa sulavaa ) ja siitä on helppo pyöritellä palloja. Tätä pystyy kuitenkin myös leikkaamaan paloiksi perinteisen fudgen tavoin,

• Kun massa on jäähtynyt ja jähmettynyt tarpeeksi pyörittele siitä palloja.

• Pallot voit pyöritellä suoraan strösseleissä tai kuorruttaa ne sulalla suklaalla, jonka jälkeen voit ripotella päälle erilaisia koristerakeita, piparimurskaa, pähkinärouhetta tms. Jähmetä kuorrutussuklaa vielä kylmässä.
• Säilytä fudgepalloja jääkaapissa. Fudge säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna hyvänä parisen viikkoa.

Näihin fudgepalloihin on kiva keksiä uusia koristeluideoita, näissä strösselikuorrutteisissa esim.on lakritsinmakuisa strösseleitä ja ne tuo kivasti lisämakua fudgeihin.

Piparimurskalla koristetut taas ovat ihanan jouluisen makuisa.

Kukahan mahtaa nämä herkut saada?

Yhteistyössä: Suomen Sokeri