Ruusu-macaronsit ystävälle

Ystävänpäivä lähestyy ja minä hemmottelen ystäviäni tänä vuonna mm.ruusunmakuisilla macaronseilla,
Macaronsit voi hyvin valmistaa etukäteen pakastimeen, joko pelkät kuoret tai ihan täytettynäkin

Tällä kertaa valmistin vaan ihan pienen määrän, koska teen montaa eri makua ja teen niistä ystäville kivat macaronlajitelmat

Macaronkuoret

n.40 kuorta eli 20 macaronsia täytettynä

100 g mantelijauhetta
100 g tomusokeria
70 g valkuaisia (n.2 ison kananmunan valkuaiset)
15 g sirosokeria
30 g vettä
100 g sokeria
pinkkiä väriainetta

1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään ja vedä hienoksi teholeikkurilla tms. voit myös siivilöidä nämä jos et omista leikkuria, tällöin karkeampi mantelijauhe jää siivilään
2. Vatkaa puolet ( 35 g ) valkuaisista marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 15 g sirosokeria ( oma yleiskoneeni ei vatkaa näin pientä määrää kunnolla joten käytin sähkövatkainta )
3. Keitä vesi ja 100 g sokeria 120 asteiseksi sokeriliemeksi
4. Kaada sokeriliemi heti kuumana marenkivaahtoon ohuena nauhana kokoajan seosta vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos jäähtyy n.kädenlämpöiseksi
5. Sekoita jäljelle jäänyt valkuainen mantelijauhe-tomusokeriseokseen ja lisää väriaine
6. Lisää marenkiseosta parissa erässä mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen ja kääntele lastalla ( älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti ) seoksen kuuluu olla kiinteää, mutta huippujen täytyy laskeutua kun odottelen vähän aikaa. Voit tehdä koepursotuksen pellille, jos pursotushuippu laskeutuu pikkuhiljaa on seos sopivaa. Liian löysäksi seosta ei kannata käännellä, sillä sitä ei pysty korjaamaan millään
7. Pursota pieni pyörylöitä esim.10 mm pyöreällä tyllalla leivinpaperin päälle jonka voit kevyesti suihkauttaa vuokaspraylla tai öljytä 
8. Anna macaronskuorien kuorettua 40-60 min
9. Paista normaaliuunissa n.140 asteessa ja kiertoilmalla n.120 asteessa , aikaa kypsymiseen menee 12-15 min riippuen macaronsien koosta.

Täytteenä näissä siis ihana ruusu, tuorejuustokreemi on maustettu ruusuvedellä.

Ruusuinen täytekreemi 

100 g huoneenlämpöistä voita

100 g tomusokeria

100 g tuorejuustoa

3 tl ruusuvettä

väriainett

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
2. Lisää tomusokeria ja vatkaa samalla
3. Lisää tuorejuusto, ruusuvesi ja väriaine ja vatkaa tasaiseksi
4. Täytä macaronkuoret ruusuisella kreemillä <3

Ihanaa tulevaa Ystävänpäivää <3