Pullaviinerit

Näitä ihastuttavia pullaviinereitä tulee tehtyä aina silloin tällöin, mutta jostain syystä reseptiä en ole blogiini koskaan laittanut. Reseptin olen saanut joskus ystävältäni, hiukan olen tehnyt muutoksia siihen aikojen saatossa, mutta perusidealtaan on edelleen sama.

 Täytevaihtoehtoja on tietysti todella paljon. Näissä on mustikkatäyttistä ja vaniljakreemiä. Vaniljakreemin päälle voisi näin marja-aikaan laittaa paiston jälkeen vaikka tuoreitakin marjoja, ja halutessa kiille vielä päälle. Itse tykkään kovasti täyttiksen/marmeladin ja vaniljakreemin yhdistelmästä.

Pullaviinerit

• 5 dl maitoa tai vettä
• 25 g tuorehiivaa tai yksi pussi kuivahiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 tl kardemummaa
• vehnäjauhoja n.12 dl
• 75 g voita tai margariinia
• lisäksi n.150 g voita väliin

täyte: mustikkatäyttis tai jokin mieleinen marmeladi, vaniljakreemi

voitelu: kananmuna

päällä: tomusokerivesiseos

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ( kuivahiivaa käyttäessä +42 asteiseksi) 
2. Sekoita lämpimään maitoon hiiva, sokeri, suola ja kardemumma
3. Lisää jauhoja pikkuhiljaa hyvin alustaen
4. Lisää pehmeä rasva ( 75 g ) ennen kuin olet alustanut kaikki jauhot
5. Jauhoja saattaa joutua lisäämään hiukan enemmänkin, tarkkaille alustaessa milloin taikina rupeaa irtoamaan kulhon reunoilta , älä laita liikaa jauhoja.
6. Anna valmiin taikinan levätä n.15 minuuttia
7. Kaulitse taikina isoksi suorakaiteen malliseksi levyksi
8. Levitä voita ( leikkaan itse juustohöylällä siivuja voista )  2/3 taikinalevystä
9. Käännä rasvaton 1/3 taikinalevystä rasvallisen taikinaosan päälle, ja sen jälkeen jäljelle jäänyt 1/3 vielä siihen päälle.
10. Painele hiukan taikinalevyjä kaulimella ja anna levätä 10-15 min
11. Kaulitse uudestaan taikinalevy ja kääntele samalla tavalla, anna levätä ja toista nämä vaiheet vielä 1-2 kertaa
12. Sen jälkeen leikkaa taikinalevystä suikaleita ja kierrä ne kierteelle.
13. Kieputa taikinakierre pyöreäksi ja käännä taikinakierteen pää alle.
14. Kohota kunnolla liinan alla vedottomassa paikassa. Lämmitän itse uunin n.37 asteiseksi ja laitan aina pullaviinerit uuniin kohoamaan. Tämä nopeuttaa kohoamista ja pullaviinerit ovat suojassa vedolta. Kun olet kohottanut pullaviinerit uunissa niin laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kohoamisen jälkeen painetaan keskelle kuoppa, johon laitetaan  täyte. 

Ennen täytteen laittamista voitele pullaviinerit kananmunalla. 

Valmista vaniljakreemi valmistajan ohjeen mukaan. Pursota täytteet pullaviinereihin.

Paista pullaviinereitä 225 asteessa n. 10 min

Kun pullaviinerit on jäähtyneet, tee tomusokerivesiseos ja koriste .

Parhaimmillaan nämä ovat tuoreena, mutta jos haluat pakastaa pullaviinereitä, kannattaa silloin tomusokerikoristelu tehdä vasta pakastamisen jälkeen.

Nautitaan ihanista kesäpäivistä kun niitä on vielä <3