Puolukkakakku

Tämä ohje löytyi penkoessa vanhoja reseptilappusia. Olen ilmeisesti leiponut tätä liki kymmenen vuotta sitten ensimmäisen ja ainoan kerran. Ohje on alunperin jostain lehdestä, en valitettavasti muista mistä., mutta olen siihen tehnyt hiukan muokkauksia, joten tässä minun versioni.

Puolukka on yksi omista lempimarjoistani sillä pidän happamamista marjoista ja vieläkin parempaa on makean ja happaman yhdistelmä . Tämän kakun kaveriksi keitinkin kinuskikastikkeen.

Puolukkakakku

kakku on sopiva 20-22cm vuokaan

150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250g kermaviiliä

Väliin: n.200-250 g puolukoita ja 2 rkl sokeria

Jos käytät pakastepuolukoita, lisää marjojen joukkoon 1 rkl perunajauhoja

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
2. Laita kakkuvuoka valmiiksi, aseta pohjalle leivinpaperia tai voitele ja jauhota vuoka
3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi
4. Lisää kananmunat yksitellen ja  hyvin vatkaten 
5. Lisää lopuksi vehnäjauhoja joihin on leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitettu vuorotellen kermaviilin kanssa, niin että viimeisenä lisäät jauhoja.
6. Kaada taikinasta n.puolet kakkuvuoan pohjalle ja laita taikinan päälle puolukat ja ripottele sokeri puolukoiden päälle.
7. Laita loppu taikina puolukoiden päälle
8. Paista 175 asteessa 50-60 min. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.
9. Tämän kakun kannattaa antaa vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua. Huomasin että kakun koostumus oli paljon parempi seuraavana päivänä kuin tuoreeltaan.

Kakun kanssa tarjoiltavaksi sopi loistavasti kinuskikastike, aiemmin olen tarjoillut tämän kanssa kinuskikermavaahtoa. Vaniljakastike tai jäätelö on varmasti myös loistava valinta.

Tässä vielä ohje kinuskikastikkeeseen.

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tomusokeria

1. Laita ainekset kattilaan ja keitä niitä noin 5 min. Jäähdytä.
2. Kun kastike on jäähtynyt jääkaappikylmäksi voit myös vatkata sen kuohkeaksi.