Mehevä sitruskakku

Pääsiäisviikko starttaa ihanan mehevällä sitruskakulla. Reseptin muokkasin tiikerikakku ohjeesta, jonka olen äidiltäni saanut ja se on kulkenut mukanani jo liki 30 vuotta ja muokkaantunut matkan varrella moneen uuteen reseptiin. Tämä resepti on vaan niin mainio ja muokkailemalla taipuu monenlaiseen kahvikakkuun.

Kakkuvuokana oma suosikkini Nordic Waren Heritage .

Käytin tähän kakkuun kotoota löytyneen appelsiinin, sitruunan ja limen, mutta ihan hyvin kakun voi tehdä vaikka pelkästä sitruunasta. 

Sitruskakku

Resepti on 2,4 litran vuokaan

250 g voita tai margariinia

3,5 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl mehua limestä, sitruunasta ja/tai appelsiinista

puolikkaan sitruunan kuoriraaste, limen kuoriraaste ja puolikkaan appelsiin kuoriraaste

0,5 dl maitoa tai kermaa

5,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Voitele vuoka voilla
3. Mittaa  jauhot valmiiksi
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
5. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
6. Lisää kuoriraasteet
7. Lisää vuorotellen jauhoja ja nesteitä , älä enää vatkaa vaan sekoita taikinaa vaan sen verran että se on tasaista
8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.50 min. Tarkkaile paistumista loppuvaiheessa ja kokeile kypsyyttä tikulla. 
9. Anna kakun levähtää vuoassa hetki ja kopsuttele sitten ulkoreunoilta niin että näet kaun irtoavan vuoasta hyvin. Kumoa sitten kakku jäähtymään kunnolla.

Koristelu

2 dl tomusokeria

sitruunamehu

pääsiäiskarkit

tummasta ja valkosuklaasta tehdyt pajunkissat

1. Lisää tomusokeriin sitruunamehua sen verran että saat valuvan kuorrutuksen
2. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa erikseen, laita kumpikin omiin pursotuspusseihin ja leikkaa kärjestä pieni pala pois. 
3. Pursota ensi tummasta suklaata oksat leivinpaperin päälle ja sitten valkosuklaasta pajunkissat. Anna suklaan kovettua kunnolla ennen koristelua. Voit nopeuttaa tätä laittamalla koristeet jääkaappiin tai pakastimeen.
4. Valuta tomusokerisitruunakuorrutus kakulle ja lisää muut koristeet.

Ihanaa pääsiäisviikkoa !