Kirpeät vaahtokarkit

Kirpeät vaahtokarkit – raikas herkku marjoista ja hedelmistä

Kirpeät vaahtokarkit ovat hauska ja herkullinen yhdistelmä makeutta ja kirpeyttä, joka vie kielen mennessään. Ne eroavat perinteisistä vaahtokarkeista raikkaan makunsa ansiosta, ja voit käyttää reseptissä haluamiasi marja- tai hedelmäsoseita luodaksesi omaan makuusi sopivan version. Näissä vaahtokarkeissa väri tulee luonnollisesti hedelmistä tai marjoista, mutta halutessasi voit lisätä näyttävyyttä värjäämällä sokeroitu pinnan elintarvikeväreillä.

Tässä reseptissä käytettiin punaherukka- ja vadelmasosetta, jotka tuovat mukavaa kirpeyttä. Voit kuitenkin valita vaikkapa mangoa, omenaa tai mustaherukkaa saadaksesi erilaisia makuvivahteita. Tämä ohje sopii täydellisesti niin lasten syntymäpäiväjuhliin kuin aikuistenkin makeisiin hetkiin.

KIRPEÄT VAAHTOKARKIT

•  2 dl hedelmä- tai marjasosetta 
•  8 tl liivatejauhetta 
•  1,5 dl vettä 
•  3 dl sokeria 
•  2,5 dl glukoosisiirappia 
•  2 dl sokeria ja 1-2 tl sitruunahappoa 
•  Väriainetta  

Mittaa marjasose ja liivatejauhe mikron kestävään kulhoon. 

Sekoita ja anna turvota.  

Mittaa kattilaan vesi ja glukoosisiirappi ja sokeri. Sekoita varovasti kunnes sokeri on liennut seokseen.

Laita liivatemarjaseos mikroon noin puoleksi minuutiksi. Kaada seos kulhoon ja vatkaa hiljalleen.

Kun sokeriliemi on  130 astetta, ota se pois liedeltä ja kaada ohuena nauhana vatkaten liivatemarjaseokseen. 

Anna vatkautua noin 10 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa.  

Levitä leivinpaperi matalan vuoan pohjalle. 

Öljyä leivinpaperi.  

Kaada seos leivinpaperin päälle tasaisesti. 

Laita toinen öljytty leivinpaperi massan päälle. 

Anna jähmettyä vähintään 4 tuntia. 

Kaada 2 dl sokeria muovipussiin, lisää pastaväriä pieni määrä ja hiero väri sokeriin niin että se värjääntyy kauttaaltaan. 

Kaada värjätty sokeri astiaan, lisää siihen vielä sitruunahappo. 

Maistele sokeria niin löydät sopivan kirpeysasteen. 

Kun vaahtokarkkilevy on kunnolla jähmettynyt niin leikkaa öljytyllä veitsellä levy kuutioiksi ja sokeroi palat kauttaaltaan värjätyllä kirpeällä sokerilla.

Vinkkejä täydellisiin kirpeisiin vaahtokarkkeihin:

• Lämpötila on avain: Sokeriliemen lämpötilan mittaaminen tarkasti on tärkeää, sillä liian matalassa lämpötilassa vaahtokarkeista ei tule tarpeeksi jämäköitä.
• Sokerin ja sitruunahapon suhde: Kirpeys tulee sitruunahaposta, joten säädä määrä oman makusi mukaan. Aloita varovaisesti ja lisää asteittain, jotta saat juuri oikeanlaisen kirpeyden.