Porkkanakakku

 Kaupallisessa yhteistyössä Finefoods kanssa

Luulin jo että minulla oli aiemmin hallussa se maailman parhain porkkanakakku-resepti, mutta olinkin väärässä. Se onkin tässä. Lisäämällä kakkutaikinaan, kakun väliin ja kostutukseen McKays appelsiini-sitruuna-inkivääri marmeladia,  se nousikin ihan toiselle tasolle. Tätä kannattaa kokeilla. Tämä on täydellinen.

Paras porkkanakakku

Taikina: 

• 4 kananmunaa 
• 2 dl sokeria 
• 1 dl fariinisokeria 
• 4 dl vehnäjauhoja 
• 2 tl leivinjauhetta 
• 3 tl vaniljasokeria 
• 4 tl kanelia 
• 1 tl kardemummaa 
• 5 dl hienoa porkkanaraastetta 
• 2 dl  ruokaöljyä 
• n.1/3 purkkia McKays appelsiini-sitruuna-inkiväärimarmeladia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
Valmistele kaksi 18 cm irtopohjavuokaa, aseta leivinpaperi pohjalle ja leivinpaperisuikaleet reunoille tai voitele ja jauhota vuoat. 
Pohja on hyvä paistaa kahdessa eri vuoassa tasaisen paistotuloksen saamiseksi, jos paistat vaan yhdessä vuoassa niin suosittelen isompaa vuokaa 22-24 cm halkaisijaltaan.  
 Mittaa jauhot, mausteet ja leivinjauhe ja yhdistä ne.  Raasta porkkanat.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, öljyä, McKays appelsiini-sitruuna-inkivääri marmeladia ja porkkanaraastetta esim.lastalla nostellen. 
Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 175 asteessa n. 35-40 min. 

Makeat kuivatut porkkaruusut 
1 iso porkkana 
1 rkl McKays appelsiini-sitruuna-inkiväärimarmeladia
Leikkaa kuorimaveitsellä pitkittäin porkkanoista suikaleita.  Levitä suikaleet yksitellen kevyesti öljytylle leivinpaperille pellin päälle. Sivele niiden pintaa kevyesti marmeladilla.
Kun kakkupohjat ovat valmiita laita porkkanasuikaleet uuniin ja laske lämpö 100 asteeseen. Kuivata suikaleita noin 30 min uunissa. Tarkkaile loppuvaiheessa että ohuimmait eivät kuivu liikaa.  Kun otat suikaleet uunista niin rullaa ne heti ruusuiksi. Voit yhdistää useamman suikaleen samaan ruusuun, jotta saat niistä halutun kokoisia. Anna valmiiden ruusujen kuivahtaa vielä sen aikaa kun kakkupohja jäähtyy ja teet täytteen ja täytät kakun. Ruusut säilyvät useammankin päivän kuivattuna jos haluat tehdä nämä jo aiemmin.

Kostutus:
1-1,5 dl appelsiinimehua
1 rkl McKays appelsiini-sitruuna-inkiväärimarmeladia
Lämmitä appelsiinimehu ja sekoita joukkoon marmeladi
Kuorrutus ja täyte: 
150 g huoneenlämpöistä voita 
250 g  maustamatonta tuorejuustoa 
5 dl tomusokeria 
3 tl  vaniljasokeria 
Loput McKays appelsiini-sitruuna-inkiväärimarmeladista
Vatkaa voita kuohkeaksi, lisää tomusokeria desi kerrallaan samalla vatkaten. 
Lisää vaniljasokeri ja tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki.  Halkaise jäähtyneet kakkupohjat kahtia. 
Jos paistoit yhden isomman pohjan niin halkaise se kolmeen osaan. Kostuta pohjalevy kevyesti appelsiinimehulla, jonka joukkoon olet laittanut marmeladin. Sivele pintaan marmeladia.
Lisää tuorejuustotäytettä ja toista sama muiden pohjalevyjen kanssa. Muista jättää tuorejuustokuorrutetta myös päälle. 
Koristele porkkanaruusuilla, rosmariinin oksilla ja esim. pähkinärouheella.

Porkkanakakku pysyy hyvänä monta päivää ja oikeastaan vaan paranee kun mait tasaantuvat. Porkkanakakku kestää hyvin myös pakastamista, joten voit leipoa sen hyvissä ajoin. Samalla reseptillä onnistuu myös pellillä paistettu porkkanakakku tai kuppikakut.