Parhain mustikkarahkapiirakka

Tämä on mielestäni se kaikkein paras mustikkarahkapiirakka; tätä on leivottava joka vuosi mustikka-aikaan useamman kerran. Tällä ohjeella tulee sopiva piirakka n.24 cm vuokaan. Itse tein piirakan irtopohjakakkuvuokaan, jonka pohjalle olin pingottanut leivinpaperin 

 Mustikkarahkapiirakka 

Pohjataikina: 

• 125 g sulatettua voita 
• 1 dl sokeria 
• 1 kananmuna 
• 2,5 dl vehnäjauhoja 
• 1 dl perunajauhoja 
• 1 tl leivinjauhetta 

1.  Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin 
2. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi 
3. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan ja hiukan myös reunoille 

 Täyte: 

•  2 prk maitorahkaa ( 500 g ) 
• 1 dl sokeria 
•  2 kananmunaa 
• 2 tl vaniljasokeria 
• n.300 g mustikoita (jos käytät pakastemarjoja niin 1 rkl perunajauhoa) 

1.  (Jos käytät pakastemarjoja niin sekoita perunajauhot mustikoiden sekaan) 
2. Sekoita maitorahkaan sokerit ja kananmunat 
3. Laita mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada päälle maitorahkaseos 
4. Paista 175 asteessa n.40-45 min