Kantarellipiirakka

Kantarellipiirakka 

Metsän aarteista syntyy syksyn herkullisin piirakka

Syksy tuo mukanaan monia ihania makuja, ja yksi niistä on kantarelli. Mikä olisikaan parempi tapa hyödyntää tämä herkullinen sieni kuin valmistaa siitä mehevä kantarellipiirakka? Tämä suolainen piirakka sopii mainiosti syksyisiin juhliin, illanistujaisiin tai vaikkapa viikonlopun kahvipöytään.

Kantarellipiirakka on täydellinen yhdistelmä juustoista reunoilta rapeaa piirakkapohjaa, meheviä kantarelleja ja kermaista täytettä. Kantarelli tuo piirakkaan hienostuneen maun, joka yhdistyy täydellisesti juuston ja mausteiden kanssa. Tämä täydellinen piirakka valmistuu vaivattomasti ja hurmaa taatusti kantarellien ystävät.

 Piirakkapohja :

3 dl vehnäjauhoja
150 g voita 
150 g juustoraastetta 

Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste 
Pingota leivinpaperi irtovuoan/vuokien pohjalle.
Painele taikina n. 26 cm vuoan pohjalle . 

Täyte: 

300 g kanttarelleja 
1 punasipuli 

Pilko kantarellit isoiksi paloiksi ja leikkaa sipuli silpuksi. 
Paista sieniä kuivalla pannulla kunnes niistä on haihtunut neste. 
Lisää hiukan öljyä tai voita ja lisää sipuli. 
Paista hetki kunnes sipuli saa hiukan väriä. 
Lisää vähän suolaa. 
Lisää hiukan jäähtynyt täyte piirakkapohjan päälle. 

Päälle: 

2 dl kuohukerma 
200 g kermaviiliä 
2 kananmunaa 

100 g juustoraastetta 
0,5 dl parmesaaniraastetta 
Ruohosipulia 
Suolaa 
Pippuria 
Valkosipulimurskaa 

Sekoita aineet sekaisin ja annostele muiden täytteiden päälle. 
Piirakan paistoaika noin 35-40 min 175 asteessa.