Täydellinen vegaaninen porkkanakakku

 

Mehevä vegaaninen porkkanakakku on täydellinen leivonnainen ilman munia ja maitotuotteita!

Jos etsit reseptiä, jolla valmistuu takuuvarmasti mehevä porkkanakakku, olet löytänyt sen! Tämä vegaaninen porkkanakakku hurmaa maullaan ja koostumuksellaan  ja mikä parasta, se on täysin munaton, maidoton, kauraton ja soijaton. Tämä kakku on siis loistava valinta monille allergikoille kuin kaikille, jotka haluavat nauttia herkullisesta leivonnaisesta ilman eläinperäisiä ainesosia. Jos vaihdat esim. rasvan toiseen valmisteeseen niin muistathan tarkistaa tarvittavat allergeenit uudestaan.

Tämän kakun mehukkuuden salaisuus piilee runsaan porkkanaraasteen ja appelsiinimehun yhdistelmässä, joka antaa kakulle ihanan kosteuden ja raikkaan maun. Lisäpotkua tuovat kaneli ja kardemumma, jotka tekevät tästä kakusta vastustamattoman makuisen. Tämä on mielestäni maailman paras vegaaninen porkkanakakku, ja maistuu loistavasti myös kaikille muillekin.

Porkkanakakku

(Vegaaninen, munaton, maidoton, kauraton, soijaton )

• n. 4dl hienoksi raastettua porkkanaa , osan voi korvata omenaraasteella

• 3 dl fariinisokeria , voit korvata osan hienolla sokerilla

• 200 g Flora Plant B+tter

• 1,5 dl appelsiinimehua

• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 2 tl  kanelia
• 1 tl kardemummaa 

Kuorrutus:

• 100 g Flora Plant B+tter
• 4 dl tomusokeria
• 200 g Violife Creamy
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 appelsiinin kuoriraaste

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Valmistele n 20 cm irtopohjavuoka pingottamalla leivinpaperi Juuan pohjalle ja laita myös reunoille leivinpaperisuikaleet tai voitele ne.
Raasta porkkanat (ja omena) hienoksi raasteeksi.
Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan ja sekoita.
Sulata Flora Plant B+tter.
Laita kulhoon sulatettu rasva ja fariinisokeri. Sekoita. 
Lisää appelsiinimehu ja porkkanaraaste. Lisää myös kuivat aineet ja sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.
Halkaise jäähtynyt kakku kakkupohja kahtia.
Valmista täyte:
Vatkaa huoneenlämpöinen  Flora Plant B+tter vaahdoksi tomusokerin kanssa , lisää tomusokeria noin 1 dl kerrallaan. Lisää vaniljasokeri , appelsiininkuoriraaste ja Violife Creamy  ja vatkaa kuorrutus tasaiseksi. Levitä puolet kakun täytteeksi ja toisen puoli kakun päälle ja koristele esim. pähkinärouheella ja kanelilla.